TR CU 021/2011 Sulla sicurezza dei prodotti alimentari

Il regolamento tecnico dell’Unione Economica Eurasiatica TR CU 021/2011 stabilisce requisiti vincolanti per la sicurezza dei prodotti alimentari, inclusi per la produzione, la marcatura, la vendita, il trasporto, l’immagazzinamento, lo smaltimento e per tipi specifici di alimentari sul territorio dell’UEE.

Lo scopo del regolamento tecnico è quello di proteggere la vita e la salute umana, l’ambiente, così come la prevenzione di inganni.

Ai sensi del regolamento tecnico TR CU 021/2011 i prodotti alimentari devono essere sicuri durante la durata minima di conservazione se utilizzati come previsto. I corrispondenti valori limite per i prodotti alimentari sono stabiliti negli appendici dei regolamenti tecnici.

Gli agenti patogeni e le loro sostanze tossiche, che potrebbero mettere in pericolo la salute umana e animale, non sono ammessi negli alimenti.

Il rispetto dei requisiti del TR CU 021/2011 è un requisito obbligatorio per l’importazione e la vendita di merci all’interno dell’UEE.

Alimenti i quali non corrispondono ai requisiti del regolamento tecnico, inclusi tutti i prodotti alimentari scaduti, devono essere ritirati dalla circolazione dal proprietario stesso o per ordine delle autorità di sorveglianza.

Approvato il 9 dicembre 2011
Entrato in vigore il 25 gennaio 2013

Fino al 15 febbraio 2015 era ancora possibile immettere sul mercato prodotti la cui conformità era confermata secondo le norme nazionali del regolamento tecnico degli stati membri dell'Unione Economica Eurasiatica, per esempio con certificato GOST, se la prova di conformità era stata rilasciata prima dell'entrata in vigore del Regolamento Tecnico TR CU 021/2011. Dopo questa data, solo i prodotti dichiarati secondo il TR CU 021/2011 e marcati con il marchio di conformità EAC possono essere messi in circolazione nel territorio dell’UEE.

Il campo di applicazione del TR CU 021/2011

Il regolamento TR CU 021/2011 si applica a:

  • prodotti alimentari
  • processi della produzione, dell’immagazzinamento, del trasporto, delle vendite e dello smaltimento di prodotti alimentari

Non sono soggetti al TR CU 021/2011

Il TR CU 021/2011 non si applica ai prodotti alimentari fabbricati da persone private a casa o in ambiti privati. Inoltre non si applica a procedure di fabbricazione, di immagazzinamento, di trasporto o di smaltimento di alimenti destinati solo all’uso personale e non per il traffico libero.

Valutazione di conformità

Per gli alimentari stessi, come anche per la produzione, la vendita, il trasporto, l’immagazzinamento e lo smaltimento sono previste varie forme di valutazione della conformità:

Soggetti alla dichiarazione EAC sulla conformità al regolamento tecnico TR CU 021/2011:

  1. alimenti non trasformati di origine animale
  2. alimenti specializzati
  3. aceto

La dichiarazione EAC di alimenti avviene sotto forma di una delle tre procedure, a scelta del richiedente: per la consegna in serie, la consegna unica e la produzione in serie.

La validità della dichiarazione EAC viene determinata dal richiedente, se non è specificato niente nel regolamento dell’UEE su tipi specifici di alimenti.

La valutazione della conformità sotto forma di certificazione EAC non è prevista per prodotti alimentari.

Registrazione statale

Alla registrazione statale di alimenti specializzati sono soggetti i seguenti prodotti:

  • cibo per neonati, compresa l’acqua
  • prodotti per l’alimentazione dietetico-teraupeutica e deitetico-preventiva
  • acqua minerale con un contenuto di minerali superiore a 1 mg/dm3
  • cibo per atleti, donne in gravidanza e in allattamento
  • additivi biologicamente attivi
  • nuovi tipi di alimenti

Inoltre, sono soggetti alla registrazione statale gli impianti di produzione per la lavorazione di prodotti con origine animale. Ne fanno parte impianti per:

  • macellazione di animali e pollame
  • lavorazione di carne animale e di pollame
  • raccolta e lavorazione di latte crudo, panna cruda
  • produzione di prodotti lattiero-caseari
  • produzione e lavorazione delle uova
  • produzione e lavorazione dei prodotti dell'acquacoltura

La registrazione statale di prodotti alimentari viene effettuata dagli organismi approvati dal paese membro dell’UEE.

Gli informazioni sulla registrazione statale di cibo vengono salvati in un registro unico. Per la gestione e l’amministrazione di questa banca dati sono responsabili le autorità che lavorano nel campo della sicurezza del cibo.

Controllo veterinario e igienico

Prima di essere importati nel territorio doganale dell’UEE gli alimenti non lavorati di origine animale devono essere sottoposti a controlli veterinari e sanitari.

Alimenti lavorati di origine animale invece non sono soggetti al controllo veterinario e igienico.

Il controllo veterinario e igienico, come anche l’elaborazione dei risultati sono effettuati in conformità alla legislazione dello rispettivo stato membro dell’Unione Economica Eurasiatica e all’accordo sulle misure veterinarie e igieniche degli stati membri dell’UEE.

I dati relativi alla registrazione statale degli oggetti operativi vengono inseriti nel registro unificato nel registro degli impianti di produzione per la produzione di alimenti.

Marcatura EAC

Il marchio di conformità EAC dell'UEE

I prodotti dichiarati secondo TR CU 021/2011 devono essere contrassegnati con il marchio EAC.

I requisiti dettagliati per la marcatura del cibo sono specificati nel TR CU 022/2011 Sulla marcatura dei prodotti alimentari.

Nel caso di prodotti non imballati, la marcatura deve essere applicata sui documenti di spedizione.

I prodotti alimentari in circolazione, comprese le materie prime per l’industria alimentare, devono essere accompagnati da un’adeguata documentazione che garantisca la tracciabilità del prodotto.

Periodo di validità della dichiarazione EAC

La dichiarazione per produzione in serie è valida per 5 anni.

Testo del TR CU 021/2011 Sulla sicurezza dei prodotti alimentari in russo

Saremmo lieti di fornirle una consulenza professionale e competente sulla dichiarazione EAC. Verifichiamo gratuitamente se i Suoi prodotti sono soggetti all'obbligo di valutazione della conformità secondo TR CU 021/2011 Sulla sicurezza dei prodotti alimentari.

Nel nostro video, spieghiamo che cos´è una certificazione EAC e come e dove può certificare o dichiarare i Suoi prodotti per la commercializzazione nell'UEE.

La certificazione e dichiarazione EAC sono processi complessi, che confermano la conformità dei prodotti ai vigenti regolamenti tecnici e che richiedono tante conoscenze tecniche. Schmidt & Schmidt Le offre aiuto durante il processo della certificazione per il mercato dell'UEE.

Il certificato EAC dell’Unione Economica Eurasiatica (UEE) conferma ufficialmente che i prodotti corrispondono alle direttive tecniche, i cosiddetti regolamenti tecnici dei paesi membri dell’UEE. I prodotti la cui conformità ai regolamenti tecnici è stata confermata dal certificato dell’UEE, possono essere liberamente trasportati e venduti oltre confine in tutto il territorio doganale degli stati membri dell'Unione Economica Eurasiatica.

La dichiarazione EAC dell’UEE conferma che i prodotti corrispondono ai requisiti minimi dei regolamenti tecnici dell’UEE. Una dichiarazione EAC viene rilasciata dal produttore, importatore o un rappresentante autorizzato e inserita nel registro uniforme. I prodotti la cui conformità ai regolamenti tecnici è stata certificata da una dichiarazione, possono essere liberamente trasportati e venduti oltre confine in tutto il territorio doganale degli stati membri dell’UEE.

Il certificato EAC può essere rilasciato soltanto dopo il controllo di qualità effettuato da un ente di certificato indipendente accreditato in uno degli stati membri dell’UEE. La certificazione viene effettuata sulla base dei documenti tecnici, rapporti di prova interni o forniti da laboratori accreditati, come eventualmente sulla base di un audit di produzione sul posto. Il certificato è stampato su un modulo ufficiale, che presenta diversi elementi a prova di falsificazione ed è autenticato dalla firma e dal sigillo di un organismo accreditato. Il certificato EAC viene di solito rilasciato per prodotti complessi, i quali richiedono un controllo più dispendioso da parte delle autorità di sorveglianza.


La dichiarazione EAC è una dichiarazione di conformità da parte del produttore, importatore o rappresentante autorizzato sulla conformità dei prodotti ai requisiti minimi dei regolamenti tecnici dell’UEE. A differenza del certificato, la dichiarazione EAC viene rilasciata dal produttore o importatore stesso. Tutte le prove e analisi necessari vengono o effettuati dal produttore stesso o in alcuni casi da un laboratorio. Il richiedente rilascia la dichiarazione su un normale foglio di carta. Il rappresentante o l’ente di certificazione accreditato in uno dei paesi membri dell’UEE deve inserire poi la dichiarazione nel registro dell’UEE.

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